洗草莓千万别摘草莓蒂

2024-04-26 10:06来源: 武汉晚报

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  又到了草莓热卖的季节。一颗红彤彤的草莓入口,酸甜的汁水在唇齿间爆开,柔软嫩滑的果肉在口中“融化”,太让人陶醉了!但是你吃进去的草莓,真的洗干净了吗?

洗草莓千万别摘草莓蒂

  洗草莓一定不要摘掉草莓蒂!

  关于草莓如何清洗最“干净”,真有人研究过。最关键操作:不要摘草莓蒂!

  研究人员选取了具有代表性的硕丰草莓分别取自超市、水果店、路边水果摊各3kg,平均各分成8份,对比不同清洗方式对草莓样品中农残的影响。

  实验结果发现:摘掉草莓蒂和不摘掉草莓蒂在去除农残方面有着明显的区别,摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓,农残相对来说更高一些。

  这是因为去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。并且,最推荐的清洗方式为用清水冲洗过后,再用清水、淘米水、淡盐水、小苏打浸泡5分钟后再冲干净。

  草莓居然是夏季水果

  草莓属于浆果的一种,汁水丰富,酸甜可口。记忆中小时候只有夏季才能吃到草莓,冬季难得一见,而现在即便是冬季也能吃上草莓了。不禁有人会产生疑问:“草莓到底是什么季节的水果呀?”

  实际上,自然条件下草莓是夏季的应季水果。它最适宜的生长温度是20℃左右。一般情况下,当土壤温度在15℃—23℃时适宜草莓根系的生长;当空气温度在20℃—25℃时,草莓进行光合作用的效果最好。所以露地栽培的草莓一般选在8—9月定植,翌年5—6月采摘,这时候的天气情况最适合草莓的生长。

  问题是:草莓太好吃了!真的供不应求。为了让大家冬季也能开心地炫草莓,大棚种植草莓应运而生。目前我国草莓的种植面积和消费情况位居世界第一,几乎90%以上的草莓种植都是在大棚中实现的。温室大棚栽培草莓,一般在6—8月份就开始着手准备,9月份左右定植,元旦前后采摘上市,采收期长达3个月。

  冬季露天温度低,不适合草莓的生长,还存在被冻死的风险。而大棚种植能够人工控制温湿度、授粉和土壤情况,保障草莓的健康生长。所以草莓摇身一变,从“夏季水果”也变成了“冬季水果”。

  有人说:“这不就是反季水果吗?对身体不好吧!”

  其实,现在反季蔬果已经很普遍了,真没必要担心。草莓对生长环境的要求还是比较挑剔的,温度、湿度、水分、光照等都会影响草莓的光合作用,进而影响草莓的品质。大棚种植的草莓能人工控制这些条件,保证草莓的光合作用可以正常进行,风味、品质都不错。至于大家担心的植物生长调节剂,正常使用对人体是没有危害的,只要清洗干净就可以放心吃。

  冬季草莓更甜,是真的!

  也有不少朋友会发现:冬季的草莓吃起来口感比夏季的更甜,这是不是错觉呀?还真不是哦!

  草莓中的糖包括蔗糖、葡萄糖和果糖,含量分别为0.47g/100g、1.99g/100g、2.44g/100g,其中果糖含量是最高的。果糖有一个特点,温度越低,口感越甜,所以冬季草莓口感上确实会更甜。

  草莓不光是好吃,营养也很不错

  ◎维生素C 在吃水果这件事上,大家最关心的就是能不能补充维生素C。这点草莓的贡献还是挺大的。根据《中国食物成分表》中的数据,每百克草莓能为我们提供47mg的维生素C。但不同品种的维生素C含量会有差异。

  每天吃100g—200g草莓基本就能满足一般人群对维生素C的需求了。

  ◎膳食纤维 草莓的不溶性膳食纤维含量为1.1g/100g,总膳食纤维含量为2g/100g,不同品种略有差异。

  ◎矿物质钾 草莓的钾含量虽说不如香蕉,但却是苹果的1.6倍,为131mg/100g,对维持血压健康有益。

  ◎抗氧化成分 草莓的生物活性物质含量较高,约为常见水果苹果、柑橘、猕猴桃等的 2—11倍。其含有的生物活性成分包括总酚、黄酮、花青素等,具有抗氧化、抗炎的作用。

  ◎热量低草莓的热量在水果中属于偏低的,仅为32kcal/100g,比蓝莓、桑葚、苹果、梨、桃子、猕猴桃等水果都要低。即便是需要控制体重或正在减肥的小伙伴,也能放心吃。

  另外,最近发表在《营养素》上的一篇研究提到:中年人长期服用草莓具有降低痴呆风险的作用,只不过研究中用的是每天补充 130g草莓粉。

  关于草莓的

  这些传言别信!

  草莓掉色是染色?

  不是哦!草莓表皮较薄很娇嫩,清洗的时候稍微暴力一点就可能会弄破草莓的组织,导致花青素跑了出来,这种成分易溶于水,所以水会变色。

  白草莓是转基因?

  白草莓并非是转基因的,而是人工选育出来的品种。目前白草莓品种很多,比如桃熏、白雪天使、小白、白雪公主等。

  畸形草莓是打了激素?

  草莓空心和激素没啥关系,与草莓的品种、生长环境等有关。比如甜查理等品种,自身的果肉密度本身较低,果子当中较为松散,可能会导致出现空心;结果期氮肥的使用量过大,也会导致空心;果实内部运输需要足够的硼元素,如果缺乏硼元素也会导致果实出现空心;营养供应不足或采收太晚也会导致空心。

  另外有人研究了氯吡脲对草莓空心与畸形的影响,结果表明品种是导致草莓空心的主要因素,同时也是导致草莓畸形的一个因素。种植草莓过程中无论是否使用氯吡脲,随着草莓个体的增大,果实空心畸形的风险都将增加。

  总结

  草莓很营养,正常是夏季的应季水果,只不过随着技术的发展,大棚种植草莓能让我们在冬季也能愉快地吃草莓啦!清洗草莓要记得“不要摘掉草莓蒂”哦!

  据科普中国报道

[责任编辑: 赵希 ]
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